【材料／2人分】
| ・豚薄切り肉 | …120g※バラ肉やもも肉などお好きな部位で |
| ・豆苗 | …1/2袋 |
| ・片栗粉 | …大さじ1 |
| ・オリーブオイル | …小さじ2 |
| ・ポン酢 | …大さじ2 |
| ・はちみつ | …大さじ1 |
【作り方／15分】
1豆苗は根を切り落とす。
2豚肉を広げ、豆苗をのせてくるくる巻き、片栗粉を薄くまぶす。
3フライパンを中火にかけ、2を転がしながら焼く。
4肉に焼き色がついたら、ポン酢、はちみつをいれて、汁気がわずかになるまで炒め絡める。
【コツ・ポイント】
◆ポン酢とはちみつは2：1、これでほんのり酸味のきいた美味しい照り焼きが簡単にできます。鶏肉やブリの照り焼きなど、ほかの素材での調味にもおすすめです！
◆切り口の色味がきれいなので、お弁当には切って断面を見せると素敵な仕上がりに
【豆苗でもう一品！とろーり卵の豆苗ヌードルスープ】
主菜にも副菜にも便利な豆苗ですが、その長さを活かして汁物に加えれば、ベジヌードル風な味わい方もできますよ！
【材料／2人分】
| ・豆苗 | …1/4〜1/2袋※お好みの量 |
| ・たまご | …1個 |
| ・鶏がらスープの素 | …大さじ1 |
| ・水 | …400ml |
| ・水溶き片栗粉 | …少々 |
| ・ごま油 | …少々 |
1鍋に水、鶏がらスープの素をいれ、中火にかける。
2沸いたら、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。
3豆苗を加え、軽く混ぜたら、溶いた卵を流し入れ、ひと混ぜする。
4器に盛り、ごま油をたらす。
【コツ・ポイント】
◆あらかじめ水溶き片栗粉でスープにとろみをつけると、卵がふわふわに仕上がります
◆スープのとろみは、満足感に加え、冷めにくく最後までおいしくいただける効果が！
◆豆苗をベジヌードルに見立て、長いまま加えていますが、お好みで適当なサイズにカットして加えてもOKです
Let’sおうち野菜！【豆苗】
袋で買ってきた豆苗は、葉と茎を食べ終わった後、根を水に浸しておくと新しい芽が伸びて７−10日ほどで再収穫することができます。日当たりの良い室内に置き、日に最低１回は水を替えましょう（夏場は２回を目安に）。生育条件が揃えば、豆苗の再生栽培は平均２回可能といわれています。ただ、夏場はカビが発生しやすくなるなど、衛生面での注意が必要です。
水耕栽培の豆苗は、天候に左右されず収穫できるため価格が安定しており、家計に優しい素材のひとつ。ひょろっとした見た目とは裏腹に、じつはβカロテンはほうれん草より豊富、ビタミンKや葉酸も含み、非常に栄養価の高い野菜です。
【料理撮影：菅井淳子】
